28 июля – ИА SM.News. Президент ассоциации рестораторов Игорь Бухаров спрогнозировал рост цен на кофе на 10-15% в августе 2021 года.
Он отметил, что перерабатываемый, быстрорастворимый кофе из Бразилии, который мы видим на полках в супермаркетах и кофе, который приходит в зернах, приходящий из Италии, – это разные вещи. При этом если Бразилия пострадала, то есть еще Индонезия, и много других мест, где выращивается кофе.
«Вероятно всего, цены поднимутся на 10-15% на быстрорастворимый кофе. Также тот кофе, в купаж которого бразильский кофе, тоже подорожает», — отмечает ресторатор.
По мнению специалиста, другая ситуация складывается в кофейнях и ресторанах. Бухаров подчеркивает, что у кофеен есть долгосрочные контракты, есть купажи из разных регионов, есть запасы на складах, которые остались от пандемии.
«Мы всегда сдерживаем цены, потому что понимаем, что рестораны – это место времяпрепровождения, и они не являются предприятиями первой необходимости. Если вам нужно что-то поесть, то вы пошли в магазин, купили и приготовили себе дома. Цены в ресторанах и кафе за блюда составляют ту сумму, которую готовы заплатить за них люди. Рестораторы действуют, исходя из местоположения заведения, от интереса к этому заведению людей. Мы смотрим на покупательную способность населения», — рассуждает Бухаров.
Ранее российские торговые сети получили предупреждение от поставщиков о резком росте цен на кофе в России в августе. Основная причина — аномальное падение температуры после почти годовой засухи в Бразилии, где год к году урожай зерен может сократиться на 30%.
РИА «SM-News» писало, что экономист Никита Кричевский связал рост цен на хлеб с выборами в Госдуму.
